大家是不是在想，咖啡掛耳包，不就是把熱水倒進去就好了嗎？
事實上，即使咖啡粉量與研磨程度固定，也可能因為注水速度與水量控制的不同，進而影響風味變化。
以中深焙度的iNPUT配方為例，適合的沖煮溫度，大概在90至92度之間。我們分別準備了「黑咖啡標準版」、「黑咖啡濃厚版」、「黑咖啡清爽版」，以及「黑咖啡加奶版」四個版本的沖煮方式，分享給大家。
在沖煮開始之前，請大家依照自身想要飲用的咖啡量，選擇一個適當的下壺或馬克杯。接著挑選一支水流穩定的手沖壺，影片中使用的音鋪手沖壺，因為著重壺嘴設計，使得水流能夠穩定控制，由於壺身特別訂製水量刻度，方便沖煮者精確掌握注水的水量。沒有手沖壺的朋友，可以在家中尋找類似的替代品，盡量以能夠做出細水柱、順手好操作的器具為主。
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黑咖啡標準版
沖煮出一杯好喝黑咖啡的訣竅就是：半全全全！是不是很像武俠小說裡面會出現的口訣呢？當我們沒有磅秤，盛裝咖啡的容器與注水的器具，也沒有刻度協助判定水量時，這個口訣就能夠派上很大的用場！
半，意指咖啡濾袋上，白色掛耳方框的一半；全，就是白色掛耳方框內框的最高位置。半全全全的白話文解釋為，第一次注水，是注一半的水，待熱水流乾之後，接著三次，都是注滿水，等其流乾，再接續注滿水。經過總共四次的注水，大約會萃取出150ml的咖啡液體，也就完成了一杯標準的黑咖啡。
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黑咖啡濃厚版
在標準黑咖啡的基礎下，透過調整水量，提高咖啡的飲用濃度。想要沖煮出濃厚黑咖啡嗎？口訣就是：半半！分兩次注水，每次都注入一半的水，並且盡量控制出水量為小水滴，緩慢給水。
明明兩個半，就等於一個全，為什麼不要一次注滿，卻得分兩次注水一半呢？因為我們必須在短時間內，萃取出較濃的咖啡，若是一次給水太多，咖啡粉抓水的時間太短，會使得熱水溶出的咖啡有限，飲用感受就會覺得比較淡，所以注水緩慢的小水量，搭配兩次給水。這樣的方式會萃取出30ml左右的咖啡液體。
想要飲用濃厚版的熱咖啡，建議沖煮兩包，第一包使用「半全全全」，第二包使用「半半」，將兩者混合，就能得到一杯濃厚的熱咖啡囉！至於想喝冰咖啡的朋友，建議將「半半」萃取出的30ml咖啡液體，以1:2的比例，也就是一份咖啡兌兩份常溫水，再補上3至4顆冰塊。期待飲用更大杯的朋友，可以同樣按照1：2的方式，沖煮兩杯，製作出大約200ml的咖啡。
直接在上述基礎，補上冰塊，是比較快速的方式，不過在熱咖啡中直接加入冰塊，咖啡濃度難免會被稀釋，倘若提早製作好濃厚的咖啡液體，其濃度與風味表現會更好，能夠得到最佳比例的冰咖啡。使用冷藏濃厚咖啡液體的朋友，由於咖啡已經達到一定濃度，若不加冰塊飲用的話，咖啡液與水的比例，建議是1:3。加冰塊1:2，不加冰塊1:3，是不是還蠻好記的呢？
黑咖啡清爽版
我們使用「半半」口訣製作出的濃厚咖啡液體，透過搭配不同介質，來讓咖啡變清爽吧！
掌握「半全全全」與「半半」的沖煮方式之後，接下來可以嘗試、玩耍的變化就更多了，想要製作清爽的黑咖啡，建議使用「半半」口訣，將直接萃取出來的30ml濃厚咖啡液體，搭配氣泡水，以1:2的比例，即一份咖啡兌兩份氣泡水，再補上3至4顆冰塊，就能夠得到一杯清爽的氣泡咖啡。
事先做好最佳比例的濃厚咖啡液體，不加冰塊飲用的話，與氣泡水的比例是1:3。除了氣泡水，大家也可以試試看在超商就買得到的檸檬紅茶或蔓越梅汁，自己製作酸甜感十足的咖啡特調。偷偷說，加入鮮奶茶的話，就會是一杯鴛鴦咖啡哦！